白切鸡的做法经典粤菜
【h2】
1. 准备工作
2. 切鸡丝
3. 腌制鸡肉
4. 准备调味料
5. 烹制鸡肉
【h2】
1. 准备工作
将白切鸡洗净,擦干水分,并在鸡肉上切几刀,以便于腌制和煮熟时更容易入味。在鸡肉上撒上盐、胡椒粉和料酒,腌制 20 分钟左右。
【h2】2. 切鸡丝
将鸡丝用公正器或者刀轻轻切成细丝,备用。
【h2】3. 腌制鸡肉
将鸡丝和调味料混合均匀,放入冰箱腌制 30 分钟左右。
【h2】4. 准备调味料
准备好所需的调味料,包括生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和葱段。
【h2】5. 烹制鸡肉
将腌制好的鸡肉放入煮沸的水中焯水,煮约 2 分钟,捞出沥干水分。
将焯好的鸡肉放入烤箱中,用 200°C 烤 15 分钟左右,或者用平底锅煎熟,两面煎 3-4 分钟左右。
【h2】6. 装盘
将烤好的白切鸡取出,切成小块,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有感冒、咳嗽等疾病的人。
禁忌:

1. 鸡肉过敏的人不应食用白切鸡。
2. 孕妇和产妇在产后第一周也不要食用白切鸡,因为鸡肉中含有较高的蛋白质,容易引起消化不良。
3. 患有肝病、心脏病、肾病等疾病的人应该谨慎食用白切鸡。
注意事项:

1. 在烹制白切鸡之前,应该先洗净鸡肉和厨房用具,避免滋生细菌。
2. 烹制过程中应该保持火候适中,避免鸡肉过度烤焦或煮糊。
3. 烹制好的鸡肉应该马上装盘,避免细菌污染。