腐乳豆腐汤汁怎么弄好吃，腐乳剩下的汤汁怎么处理
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豆腐卤的汁怎么吃
一、豆腐乳汁可以用来制作清汤火锅中菜肴的蘸水调料。其制作方法如下：将葱花、酱油、豆腐乳汁、红油辣椒、蚝油、花椒油、蒜泥、老陈醋等调料按个人喜好搭配食用，口感非常好。
二、豆腐乳汁可以用来烧豆腐，别有风味。
三、可以用在凉拌木耳、凉拌萝卜丝等系列凉菜中。另外，豆腐乳是通过发酵制作的食品，含有一定数量的益生菌，经常食用有益健康。希望能帮助到你。
腐乳水的做法
1、选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。
2、选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。
3、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。
4、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。
5、将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。
6、待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。
7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。
8、锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。
9、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。
豆腐蘸料汁的做法
主料：豆腐400克，小米椒3个,香菜2根,葱2根,盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。
2、小米椒洗净切碎。
3、香菜和葱切碎加入盐。
4、加入酱油。
5、加入凉白开搅拌均匀。
6、加入香油拌均即成酱汁。
7、豆腐切厚片。
8、放入锅内煮开即可关火。
9、好的豆腐放在热水里，吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。
腐乳剩下的汤汁怎么处理
答：腐乳剩下的汤汁怎么处理〔烧鸡翅〕。
主料：鸡翅中
辅料：腐乳汁
调料：料酒、食用油、盐、糖、葱、姜
做法：
1.将准备好的鸡翅中中间划几刀，放入碗中加料酒、盐腌制半个小时
2.锅内倒油，油热后将鸡翅下锅煸炒至变色，盛出
3.锅内继续倒油，放入葱、姜、料酒、腐乳汁、糖调成汤汁
4.汤汁烧开后添水，再将鸡翅下锅，调大火收汁后即可出锅
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