粤菜是中国传统饮食文化的重要组成部分，其中鱼作为一道经典的菜品，有着多种不同的做法和步骤。以下是几种常见的粤菜鱼的做法和步骤，供您参考。

1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中最具代表性的鱼类做法之一。将鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，撒上适量的盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟。这样做不仅可以保持鱼肉的鲜美，还能让鱼肉口感更加嫩滑。
2. 红烧鱼
红烧鱼是另一种经典的粤菜鱼类做法。将鱼清洗干净，切成块状，加入适量的油和调料，红烧至鱼肉入味即可。在红烧鱼时，还可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，让整道菜品更加丰富。
3. 水煮鱼
水煮鱼是近年来比较流行的粤菜鱼类做法之一。将鱼清洗干净，切成小块，加入适量的油和调料，放入火锅中煮熟。在煮鱼时，还可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，让整道菜品更加美味。
4. 煎鱼
煎鱼是另一种常见的粤菜鱼类做法。将鱼清洗干净，切成块状，加入适量的油，煎至两面金黄即可。在煎鱼时，还可以加入一些调料和蔬菜，让整道菜品更加美味可口。
以上是几种常见的粤菜鱼类做法和步骤，每种做法都有其独特的特点和美味。希望您能够从中学习到一些烹饪技巧，享受粤菜带来的美味。