粤菜红烧红鱼是一道非常受欢迎的菜肴，下面是它的详细做法大全。
【步骤一】准备好所需的材料。红鱼一条，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
【步骤二】将红鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
【步骤三】将姜和蒜切成末，备用。
【步骤四】将锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
【步骤五】加入红鱼块，煸炒至表面微黄。
【步骤六】加入适量料酒，煮至酒味散去。
【步骤七】加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
【步骤八】加入适量白糖，翻炒均匀。
【步骤九】加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
【步骤十】加入适量清水，水量要刚好没过鱼块。
【步骤十一】大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鱼块熟透入味即可。
【步骤十二】最后收汁，让汤汁浓稠一些，即可装盘食用。
以上就是粤菜红烧红鱼的做法大全，步骤详细，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐。