杂鱼煲怎么弄好吃又简单鱼杂煲最正宗的做法

2023-07-13 10:32:34 作者：星座屋 -

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本文目录

炖杂鱼锅的正宗做法
红烧杂鱼一锅炖的做法
杂鱼锅最好吃的做法
鱼杂煲最正宗的做法

炖杂鱼锅的正宗做法

食材清单

混杂鱼10条、葱1根、姜五六片、蒜五六瓣、花椒少许粒、白胡椒粉适量、辣椒段少许、八角五六粒、盐适量、料酒少许、鸡精少许、火锅底料一小块、五花肉适量、醋适量、白砂糖1勺、生抽少许、水

烹饪步骤

将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！

炸好的捞出备用，炸至两面金黄即可

将一根葱切成段，蒜切片，生姜切片备用

先炸花椒，暴香后捞出，放入葱姜蒜，辣椒段继续炸

翻炒一会，放入炸好的鱼继续翻炒放入生抽

有排骨汤的加入排骨汤，没有的翻炒五花肉

加水没过鱼，水开后，小火慢炖，期间加入白糖，鸡精，八角，一小块火锅底料，就开始慢慢炖啦

红烧杂鱼一锅炖的做法

1、用料：

小杂鱼7-8条、老抽2勺、盐少许、糖少许、松茸鲜1袋、葱姜蒜片少许。

2、做法：

（1）准备好食材，洗净备用。

（2）锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入翻炒起香。

（3）接着将小杂鱼倒入煸炒变色。

（4）煸炒变色后倒入适量老抽。

（5）少许糖起鲜。

（6）少许盐调味。

（7）接着倒入适量的水再倒入适量清水。

（8）开大火烧开。

（9）最后倒入一袋松茸鲜就可以起锅

杂鱼锅最好吃的做法

第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。

第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。

高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。

第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。

热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了