蒜叶小炒肉是一道川菜中非常经典的菜肴,下面是它的制作方法:
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
- 蒜叶(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 蒜切末,姜切片,葱切成小段备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉块,煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末、姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入炒好的猪肉块,炒匀后倒入适量清水,烧开后转小火煮3分钟左右。
6. 最后加入蒜叶,继续煮5分钟左右,直到蒜叶变软即可。
7. 完成后装盘,撒上葱花点缀即可。
蒜叶小炒肉口感鲜美,肉质细嫩,搭配蒜香味道更加浓郁。如果想更加美味,可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱。