湖南湘菜菜谱大全及做法图片

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配方:

1. 辣子鸡丁
- 鸡肉(瘦) 200 克
- 干辣椒 10 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 红烧肉
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
3. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 干辣椒 8 个
- 剁椒 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 辣子鸡丁:将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。热锅凉油,将鸡肉块煸炒至变色,加入干辣椒、青椒、姜、蒜继续煸炒至香味出来。
2. 红烧肉:将猪肉块洗净,切成大小均匀的小块,热锅凉油,加入姜、蒜爆香,加入猪肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入干辣椒、剁椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制 15 分钟左右。热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
适用人群:

1. 适合年龄较大、身体较差、患有高血压、心脏疾病、糖尿病等人群。
2. 适合孕妇、小孩、老年人等食用。
3. 适合喜欢辣味、口感较辣的人群。
注意事项:

1. 辣子鸡丁、红烧肉、剁椒鱼头等湘菜食材,在腌制过程中要加入适量的盐,以增强食材的口感。
2. 烹饪过程中,要注意火候,避免过度烹饪导致食材过熟、口感变差。