川菜风味烧茄子的做法
烧茄子是一道传统的川菜,以其色香味俱佳而深受人们喜爱。今天,我们将介绍一种烧茄子的川菜风味做法,让它更加美味可口。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入辣椒段,翻炒均匀即可。
8. 完成后装盘,即可享用。
小贴士:

1. 烧茄子的时候,清水要适量,不要加太多水,以免影响口感。
2. 烧茄子的时候,不要长时间煮,否则茄子会变得太软,口感不佳。
3. 辣椒根据个人口味添加,如果喜欢吃辣的,可以适量添加。
川菜风味烧茄子的做法已经介绍完毕,希望您能够喜欢它的口感。