湘菜酱爆猪肝的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将猪肝切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟左右;
- 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用;
- 在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
- 加入腌制好的猪肝煸炒至变色;
- 加入豆瓣酱、生抽、糖、鸡精和适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,让猪肝入味;
- 加入青椒、红椒块,继续煮 2 分钟左右,直到青红椒变软;
- 最后加入适量的盐调味即可。
3. 适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、肝病患者、儿童等。
4. 注意事项:
- 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会变硬;
- 炒猪肝时不宜过多油,否则容易变得油腻;
- 煮青红椒时不宜过久,以免影响口感。