湘菜酱烧豆腐是一道美味可口的中式菜肴,采用豆腐作为主体食材,搭配多种调料和肉类或蔬菜,制作出浓郁的口感。下面是酱烧豆腐的做法:
材料:
- 豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干备用。
2. 猪肉末加入姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一锅中加入豆腐块,煸炒至表面微黄。
6. 加入青椒、红椒块,继续煸炒至蔬菜变软。
7. 加入姜末和蒜末,继续煸炒出香味。
8. 倒入适量清水,将豆腐煮至软烂。
9. 加入一勺酱烧酱,翻炒均匀。
10. 最后,根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
酱烧豆腐不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的美食。