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湘菜的泡椒鱼的做法步骤如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 250 克
- 泡姜 100 克
- 蒜 50 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块。
2. 泡辣椒、泡姜、蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入泡辣椒末、泡姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至汁浓稠。
5. 放入煎好的鱼块,加入青蒜段翻炒均匀。
6. 最后炒匀装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煎鱼块时要中火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 煮汁时要掌握好火候,不要煮太浓或太淡。
3. 青蒜段要煮熟,避免食用时过敏。