湘菜石斑鱼做法大全家常
## 配方
### 石斑鱼块
- 1条石斑鱼(约500克)
- 2个葱
- 1块姜
- 1个大蒜
- 1个干辣椒
- 1个花椒
- 1/2个生抽
- 1/2个老抽
- 1/2个料酒
- 1/2个盐
- 1/2个糖
- 1/2个鸡精
- 1/4个白胡椒粉
- 1/4个植物油
### 调料包
- 1包干虾粉
- 1包鱼露
- 1包豆瓣酱
- 1包葱花
- 1包蒜末
- 1包生抽
- 1包老抽
- 1包料酒
## 做法流程
### 石斑鱼块的处理

1. 将石斑鱼块洗净,切成大小适中的块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将腌制好的石斑鱼块沥干备用。
### 调料包的处理

1. 将干虾粉、鱼露、豆瓣酱、葱花、蒜末、生抽、老抽、料酒放入调料包中。
2. 将调料包混合均匀备用。
### 烹饪石斑鱼块

1. 热锅凉油,将石斑鱼块放入锅中煸炒。
2. 煸炒至石斑鱼块表面微黄时,加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒继续煸炒。
3. 煸炒至香味四溢时,倒入调料包中混合均匀的酱汁。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,让酱汁入味。
5. 10分钟后,加入盐、糖、鸡精调味,再焖煮5分钟,让石斑鱼块吸收酱汁。
6. 最后,淋上适量的植物油,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有年龄段的人群,尤其适合家庭聚餐。
## 注意事项

1. 烹饪过程中应注意火候,避免过度煮烤导致肉质变差。
2. 石斑鱼块腌制时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
3. 调料包中的酱汁可以根据个人口味适量调整。