粤菜茄子煲豆腐汤的做法
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至煮沸,捞出备用。
2. 茄子切成小块,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
3. 将羊肉切成小块,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子煸炒至软烂,倒入豆腐煮至豆腐入味。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,加入清水,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入羊肉块,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。茄子和豆腐都是富含营养的食材,能够为身体提供充足的营养成分。
禁忌:

1. 茄子在炒制前需要用盐腌制10分钟,去除多余水分,否则煮出来的汤会变得比较稀。
2. 羊肉块需要煸炒至熟透,否则口感不好。
3. 豆腐焯水后需要捞出备用,否则汤汁会变得清澈。
注意事项:

1. 煮制过程中需要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 汤汁浓稠度可以根据自己的口味进行调整。
3. 羊肉块需要煸炒至熟透,口感更好。
粤菜茄子煲豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴,适合所有人群食用。但需要注意的是,茄子在炒制前需要用盐腌制10分钟,去除多余水分,豆腐焯水后需要捞出备用,否则汤汁会变得清澈。