川菜烧鱼头的做法大全
(1)制作流程
将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,把姜片、葱段放在鱼头上,放入蒸锅中蒸10分钟。
热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒煸炒,加入适量的水,烧开后放入鱼头,加盖煮5分钟。
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐,继续煮5分钟,然后加入适量的清水,水量以刚好没过鱼头为准,加盖煮10分钟。
最后,将汤汁收浓,加入葱花点缀即可。
(2)适合人群
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等。
(3)禁忌
鱼头富含鱼油,容易引起情绪激动。另外,鱼头属于海鲜,有些人可能对其过敏。因此,对于过敏人群,应避免食用鱼头。
(4)其他做法
川菜烧鱼头的做法有很多种,还可以加入豆腐、蔬菜等食材,制作出更加丰富的口感。以下是另一种烧鱼头的做法:
材料:
鱼头1个,豆腐1块,姜5片,大葱1根,蒜5瓣,豆瓣酱2勺,花椒适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖1勺,盐适量,清水适量。
做法:

1.将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,把姜片、葱段放在鱼头上,放入蒸锅中蒸10分钟。
2.热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒煸炒,加入适量的水,烧开后放入鱼头,加盖煮5分钟。
3.加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐,继续煮5分钟,然后加入适量的清水,水量以刚好没过鱼头为准,加盖煮10分钟。
4.最后,将汤汁收浓,加入葱花点缀即可。
川菜烧鱼头的做法大全