川菜烧龙虾做法步骤图解
烧龙虾是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的香料而闻名于世。以下是烧龙虾的具体步骤:
步骤一:准备食材

1. 龙虾清洗干净,去掉虾线,然后用刀在虾背处切开一道口子。
2. 准备葱姜蒜,干辣椒和花椒等调料。
步骤二:烹饪龙虾

1. 将龙虾放入锅中,加入适量的清水,用大火煮沸。
2. 煮沸后将龙虾捞出,放入冰水中冷却一会儿,这样可以让龙虾肉质更加鲜嫩。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入龙虾,大火煮沸后转小火炖煮10分钟左右,直到龙虾入味。
步骤三:收汁

1. 将炖煮好的龙虾放入锅中,加入适量的清水,用大火收汁。
2. 加入适量的盐和味精调味,翻炒均匀。
3. 最后装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜烧龙虾的具体步骤,希望对您有所帮助。