湘菜豆浆炖鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 豆浆 150 毫升
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 豆腐切成块状备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 放入鱼块煸炒,加入生抽、糖、盐、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右;
5. 加入豆浆,继续煮 3-5 分钟,直到鱼块变得软烂,汁液变稠;
6. 最后加入适量的植物油,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合 all 人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐不要放太多,否则会影响鱼肉的鲜嫩度;
2. 煮豆浆时,豆浆不要煮太浓,以免影响口感;
3. 炒鱼块时,不要炒太久,否则鱼肉会变得干燥;
4. 煮豆浆时,豆浆不要煮太浓,以免影响口感。