湘菜鲫鱼豆腐做法大全窍门
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 豆腐一块(约150克)
- 青蒜适量
- 姜末、蒜末、葱花适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼煸炒至两面金黄,加入适量料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入适量生抽、盐、糖,继续煮至鱼身变白。
6. 加入适量清水,放入豆腐块,加盖煮5分钟左右,直到豆腐熟透。
7. 最后撒上青蒜末,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢鱼和豆腐的人。
相关事项:

1. 鲫鱼要新鲜,没有鳞片和鱼腥。
2. 豆腐要切成小块,以免影响口感。
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响豆腐的质地。
4. 青蒜末要最后加入,以保持其清爽口感。
5. 饮酒者和孕妇应避免食用过多。