湘菜蒸回鱼做法窍门
配方:
- 回鱼(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将回鱼去鳞、去腮、去内脏,清水洗净,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、生抽、白胡椒粉、料酒均匀地抹在鱼身上,腌制10分钟左右。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 取一个蒸锅,将蒸盘放入蒸锅中,加入适量的水,将腌制好的回鱼放在蒸盘上,再用保鲜膜将蒸盘封好,放入蒸锅中蒸15分钟左右。
4. 蒸好后,将葱姜蒜放下锅中煸炒出香味,加入适量的食用油,烧开后淋在蒸好的回鱼上即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒸鱼时不要用锅铲乱翻,否则容易破坏鱼皮的完整性。
3. 蒸鱼时要避免水过热或过凉,过热会导致鱼皮焦糊,过凉会导致口感变差。
4. 蒸好的鱼要避免腥味,可以在蒸好后再加入适量的葱姜蒜和食用油。