湘菜锡纸鲈鱼做法

1. 准备食材:鲈鱼一条、葱花适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、锡纸一张。
2. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去头部,留下尾部,用刀在鲈鱼身上斜切几刀,便于入味。
3. 将葱花、姜片、蒜瓣切成小块,加入料酒腌制10分钟。
4. 锅中加水,放入腌制好的鲈鱼,加入姜片和葱段,煮至鱼变白,捞出备用。
5. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入生抽、老抽、白糖、醋、鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 将煮好的汤汁倒入锡纸上,将鲈鱼放在上面,再用锡纸包紧。
7. 将锡纸打开,将汤汁淋上即可。
8. 装盘,撒上葱花点缀即可。