粤菜鸭是广东菜系中的一道经典菜肴，其做法和配料有很多种，以下是其中的几种：

1. 烤鸭皮：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。将鸭子内外涂上酱料，放在烤炉里用炭火烤制。烤制前，可以在鸭子的皮上涂抹适量的油，这样可以让烤鸭皮更加酥脆。
2. 烤鸭肉：将烤鸭皮烤至金黄色，取出烤鸭肉，切成适当大小的块状，搭配酱料和蔬菜一起食用。
3. 烤鸭胸肉：将烤鸭胸肉切成适当大小的块状，搭配酱料和蔬菜一起食用。
4. 烤鸭脖子：将烤鸭脖子烤至金黄色，搭配酱料和蔬菜一起食用，是许多人喜爱的一道配菜。
粤菜鸭的做法和配料有很多种，不同的制作方法和配料会呈现出不同的口感和风味。无论是搭配米饭还是作为配菜，粤菜鸭都是一道美味可口的佳肴。