配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼丝 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼丝用清水泡软,捞出备用。
2. 打散鸡蛋,加入适量盐和鸡精拌匀。
3. 热锅凉油,倒入鸡蛋液,用铲子迅速划动,炒熟成蛋丝。
4. 把炒好的蛋丝盛出备用。
5. 锅中留底油,加入鳝鱼丝煸炒。
6. 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入炒好的蛋丝,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量水润一下,让蛋和鳝鱼丝充分熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒蛋时不宜加入过多水,以免影响口感。
2. 鳝鱼丝要用清水泡软,去除腥味。
3. 炒蛋时不宜频繁搅拌,以免鸡蛋打散。

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