土豆炒猪肝的做法川菜
(1)制作流程
材料:
- 猪肝 200 克
- 土豆 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,用清水泡一会儿。
3. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入猪肝煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入土豆块翻炒。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀,再加入猪肝炒匀。
7. 最后撒上葱花煸炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是肝炎、肝硬化、心血管疾病患者等。此外,这道菜富含蛋白质和铁元素,对于营养不良、贫血等人群也有很好的改善作用。
(3)禁忌
由于猪肝中含有血细胞,因此食用时需要注意卫生,避免感染细菌。同时,猪肝也不宜过多吃,以免引起消化不良和胃肠不适。
(4)小贴士

1. 炒猪肝时,要保持猪肝的鲜嫩,不要炒太久,否则口感会变硬。
2. 土豆可以提前泡一会儿,去除淀粉,口感更好。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加。