粤菜葱油皖鱼做法如下：

1. 将皖鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片。
2. 将鱼片用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
3. 切好葱花备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味。
7. 继续煸炒，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
粤菜葱油皖鱼是一道美味可口的家常菜。鱼肉鲜嫩，口感细腻，葱香浓郁，让人垂涎欲滴。下面是具体的制作步骤：

1. 将皖鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片。
2. 将鱼片用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
3. 切好葱花备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味。
7. 继续煸炒，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
以上就是粤菜葱油皖鱼的做法，希望您喜欢。