湘菜待客第一道的做法

配方:
- 红烧肉
- 干煸四季豆
- 鱼香肉丝
做法流程:

1. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 四季豆切成约 3 厘米长的段,去掉两侧的老筋,用沸水焯水至变色捞出备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入四季豆煸炒至四季豆变色;
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀;
7. 加入适量水,盖上锅盖焖煮约 15 分钟,直到五花肉和四季豆熟软;
8. 汤汁收干后,加入青椒丝翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是家庭聚餐时适合作为湘菜待客的第一道菜品。
注意事项:

1. 红烧肉需要焯水去血水,以确保肉质鲜嫩;
2. 四季豆需要焯水去腥味,以确保口感好;
3. 炒菜时火候要适中,不要过旺或过慢,以确保菜肴口感鲜美;
4. 汤汁收干时不要太急,以免口感稀薄。