碎米鸡是一道川菜中的著名菜肴,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面是一份碎米鸡的做法,供您参考。
(1)将鸡洗净,切成大块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
(2)将煮好的鸡肉放入碗中,加入葱姜蒜末、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀腌制20分钟。
(3)将腌制好的鸡肉放入烤箱中,以200度烤15-20分钟,烤制过程中可以不断地翻动鸡肉,使其均匀受热。
(4)将烤好的鸡肉取出,放入碗中,加入碎米、青椒、红椒、香菜等配料,再加入适量的鸡汤或清水,拌匀后放入冰箱冷藏2小时,使其更加入味。
(5)取出冷藏好的碎米鸡,加入葱花、辣椒油、柠檬汁等调味料,即可享用美味的碎米鸡。