(1)川菜的硬核做法:水煮鱼
水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品,以其鲜辣可口、口感丰富而深受大众喜爱。以下是一份水煮鱼的硬核做法,让味蕾感受到川菜的独特魅力。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 辣椒面 20克
- 花椒 10克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
5. 倒入适量水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入生抽、鸡精和盐,煮至鱼片变色。
7. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
(2)川菜的硬核做法:干煸四季豆
干煸四季豆是四川菜系中的一道传统菜品,以其香辣可口、口感酥脆而深受大众喜爱。以下是一份干煸四季豆的硬核做法,让味蕾感受到川菜的独特魅力。
材料:
- 四季豆 500克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 四季豆去蒂切段,放入开水中焯水备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量料酒,放入四季豆煸炒均匀。
6. 加入适量盐,煮至四季豆变软,即可出锅。
(3)川菜的硬核做法:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是四川菜系中的一道传统菜品,以其酸辣可口、口感细腻而深受大众喜爱。以下是一份酸辣土豆丝的硬核做法,让味蕾感受到川菜的独特魅力。
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
做法:

1. 土豆去皮,切成细丝。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入适量盐、糖和醋,翻炒均匀。
7. 加入辣椒面,继续翻炒均匀。
8. 煮沸后即可出锅。