家常川菜江鱼的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而深受人们的喜爱。江鱼作为川菜中经典的一道菜品,也是备受推崇的。下面,我们将介绍一种家常川菜江鱼的做法。
步骤一:准备食材
江鱼一条、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、葱花适量。
步骤二:清洗江鱼
将江鱼放在清水中,加入适量的盐,浸泡约20分钟,去除表面的血迹和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
步骤三:切鱼块
将江鱼块用厨房纸巾擦干水分,然后用刀在鱼肉上切几刀,使其更容易入味。
步骤四:制作鱼香汁
将姜、蒜、干辣椒、花椒切碎,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精混合在一起,做成鱼香汁备用。
步骤五:烹饪江鱼
热锅凉油,将江鱼块放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香,然后加入鱼香汁烧开。
加入葱花翻炒,最后将江鱼块倒入锅中,翻炒均匀即可。
步骤六:装盘
将炒好的江鱼装盘,撒上葱花即可。
家常川菜江鱼的做法虽然简单,但是口感却是十分美味的。不仅肉质鲜嫩,而且鱼香汁的味道浓郁,让人垂涎欲滴。如果想尝试这道经典的川菜,不妨在家里自己动手做一做。