【姜丝肥肠】的做法详细介绍
(1). 食材准备
姜丝肥肠是一道传统的川菜,制作过程中需要准备以下食材:
- 猪大肠:500克
- 姜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
(2). 制作过程

1. 将猪大肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成丝,葱切成段,蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入煮好的猪大肠,加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟,然后再加入葱段和姜丝,继续煮5分钟。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
(3). 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、高脂肪患者和老年人。
(4). 禁忌

1. 猪大肠有胆固醇较高,所以高胆固醇人群和患有心脑血管疾病的人应慎食或少食。
2. 姜和辣椒过量食用会导致消化不良,所以消化系统较弱的人应适量食用。
3. 葱和姜丝含有挥发油,过量食用会刺激胃肠道,所以脾胃虚弱、腹泻的人应少食。
(5). 总结
姜丝肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作过程中需要准备适量食材,简单易学,适合所有人群食用。但应注意胆固醇较高、消化不良、脾胃虚弱等人群少食或慎食。