湘菜年夜饭家常菜做法

配方

- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 腊肉炒青椒
- 清蒸鲈鱼
- 红烧茄子
- 湘菜炒饭

做法流程

1. 将酸辣土豆丝的土豆切成细丝,用少量盐腌制一会儿;
2. 将干煸四季豆的四季豆去掉两侧的尖刺,切成小段,用少量盐腌制一会儿;
3. 腊肉切成薄片,青椒切成丝;
4. 热锅凉油,将腊肉煸炒至变色;
5. 加入青椒和四季豆继续翻炒,加入少量盐和鸡精调味;
6. 加入腌制好的土豆丝,快速翻炒均匀;
7. 淋上少量生抽,继续翻炒至土豆丝熟透;
8. 将蒸好的鲈鱼放在炒好的菜上;
9. 热锅凉油,将湘菜炒饭的米饭放入锅中煸炒至金黄色;
10. 将炒饭倒在炒好的菜上即可。

适用人群

适合所有人食用。

注意事项

1. 酸辣土豆丝和干煸四季豆需要腌制一会儿,口感更好;
2. 腊肉和青椒需要煸炒至变色,口感更佳;
3. 蒸鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
4. 湘菜炒饭的米饭需要煸炒至金黄色,口感更佳。