湘菜小炒千张的做法
配方:
- 千张(即豆腐皮)200克
- 五花肉100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将千张切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 五花肉切成薄片,青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒,直到汁汁浓稠。
5. 加入千张块和青红椒丝翻炒,等到千张变软烂即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 千张块要焯水去掉血水,这样炒出来的千张会更加柔软。
2. 炒千张时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 青红椒丝要根据自己的口味加入,如果不喜欢太辣可以适量减少辣椒的用量。