湘菜红薯饼的做法如下:
材料:
- 红薯 200 克
- 糯米粉 20 克
- 鸡蛋 1 个
- 植物油 适量
步骤:

1. 红薯去皮,切成小块,蒸熟后用搅拌器搅成泥状。
2. 糯米粉加入蒸熟的红薯泥中,慢慢加入适量的水,揉成面团。
3. 取一个面团,搓成圆形,用擀面杖擀成薄片。
4. 在薄片上撒上一层薄薄的粉,将红薯饼放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
5. 取出煎好的红薯饼,放入碗中,用叉子在表面戳几个小孔,便于入味。
6. 可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、芝麻酱等调料,即可食用。
注意事项:

1. 煎红薯饼时,要用中火,避免过度焦糊。
2. 在红薯饼表面撒上一层薄薄的粉,可以防止煎糊。
3. 调料可以根据自己的口味适量添加。