湘菜是中国八大菜系之一,以其独特风味和色香味俱佳而著称。蒸排骨是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜品,下面是一份简单的蒸排骨做法。
【材料】
- 猪排骨500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 蒸鱼豉油1汤匙
- 植物油适量
【步骤】

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和蒸鱼豉油,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
6. 取出蒸好的排骨,淋上少量植物油,继续放回锅中蒸3-5分钟,让油脂更均匀地附着在排骨上。
【小贴士】

1. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 在蒸排骨的过程中,可以不断地淋上蒸鱼豉油,让调味更均匀。
3. 蒸好的排骨可以撒上葱花或者青红椒等配菜,让口感更加丰富。
以上就是湘菜中经典的蒸排骨做法,简单美味,营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味佳肴。