【川菜粉丝娃娃菜的做法】
(1)制作粉丝:将粉丝泡软,切成长度约为5厘米的段,备用。将娃娃菜洗净,切成长度约为5厘米的段,备用。将蒜切末,备用。
(2)制作调料:将干辣椒剪成小段,去掉籽,备用。将花椒炒香,磨成粉末,备用。将豆瓣酱剁碎,备用。
(3)制作娃娃菜粉丝汤:将锅中加入适量水,放入泡软的粉丝,煮至粉丝变软,捞出备用。将锅中加入适量油,放入蒜末爆香,加入干辣椒和花椒炒香,加入适量豆瓣酱,炒匀后加入适量水,放入娃娃菜,煮至娃娃菜变软,捞出备用。
(4)炒制粉丝:将锅中加入适量油,放入蒜末爆香,加入干辣椒和花椒炒香,加入适量豆瓣酱,炒匀后加入煮熟的粉丝,翻炒均匀。
(5)调味:加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽,翻炒均匀。
(6)装盘:将炒好的粉丝娃娃菜放入碗中,加入适量汤汁,撒上葱花,即可食用。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:粉丝和娃娃菜都具有娃娃菜的清甜和粉丝的软滑,但需要注意的是,如果身体有寒气,不宜多吃。此外,如果娃娃菜过敏,不宜多吃。
注意事项:在制作过程中,一定要将粉丝煮至变软,否则口感会不好。炒制粉丝时,一定要加入适量油,否则粉丝会粘在一起。调味时,要适量,不要过咸。