湘菜阿来煎桂鱼做法

配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,用少量盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量淀粉、盐、胡椒粉,搅拌均匀成蛋糊。
3. 锅中加入适量油,烧至六成热,将腌制好的桂鱼片放入煎至两面金黄,捞出沥油。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
5. 将煎好的桂鱼放入锅中,淋上少量汤汁,煎至两面金黄,起锅装盘即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煎桂鱼时火候要掌握好,不要过熟,否则口感会不好。
2. 煎桂鱼时蛋糊要均匀,不要过稠,否则会影响口感。
3. 煎桂鱼时锅中油要适量,不要过多,否则容易糊锅。