湘菜小鸡炖蘑菇家常做法的步骤

配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 300克干蘑菇
- 2颗大葱
- 5瓣蒜
- 2块姜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 适量清水
做法流程:

1. 将整鸡洗净,切成大块,放入热水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 干蘑菇用温水泡发20分钟,去除杂质,大葱、蒜、姜切成葱花、蒜末、姜片备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、蒜末、姜片煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、适量清水,煮开后转小火炖煮约40分钟,直到鸡肉变得柔软。
6. 加入泡发好的蘑菇,继续炖煮10分钟,直到蘑菇熟透。
7. 最后,根据口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉的时间要根据鸡的大小和蘑菇的泡发时间进行调整。
2. 鸡肉煮熟后要彻底煮熟,以免出现食品安全问题。
3. 泡发蘑菇时要用温水,而不是开水,以免蘑菇变质。