【鸡扒豆腐的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。川菜中有很多经典的菜品,其中鸡扒豆腐是其中之一。这道菜以鸡肉和豆腐为主要材料,口感鲜嫩,营养丰富。以下是鸡扒豆腐的做法和川菜窍门。
川菜窍门:

1. 调味要适量,以免过咸或过甜。
2. 炒豆腐时,要用中火热锅凉油,避免豆腐烧焦。
3. 鸡肉要嫩滑,可用料酒、生姜和葱腌制。
4. 调味料可以根据个人口味添加,如辣椒酱、豆瓣酱等。
鸡扒豆腐的做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 鸡肉切成小块,加入料酒、生姜和葱腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉煸炒。
4. 加入豆腐块,煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖和生抽调味,继续煸炒。
6. 炒至豆腐入味,鸡肉熟透即可。
这道菜味道鲜美,口感鲜嫩,营养丰富,是川菜中的经典菜品之一。在制作过程中,要注意调味适量,炒豆腐时要用中火热锅凉油,避免豆腐烧焦。希望以上窍门能够有所帮助,让制作出的鸡扒豆腐更加美味。