粤菜苦瓜炒蛋做法大全
苦瓜是一种口感苦涩的蔬菜，但它的营养价值却很高的。苦瓜中含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，能够帮助身体提高免疫力，预防慢性疾病。而苦瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的粤菜，下面我来介绍一种常见的做法。
材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽和料酒，炒匀；
6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
7. 加适量盐调味，炒匀即可。
苦瓜炒蛋做法简单，口感清爽，不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。