酸甜脆爽腌白菜的做法
(1)材料:
- 白菜心500克
- 柠檬1个
- 红辣椒1个
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 盐4克
- 糖8克
- 生抽10毫升
- 料酒5毫升
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 植物油适量
(2)步骤:

1.白菜心洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2.柠檬去皮,切成小块;红辣椒去籽,切成小块;蒜切末,姜切片备用。
3.热锅凉油,加入蒜末和姜片煸炒出香味。
4.加入红辣椒块和柠檬块,煸炒至辣椒变软。
5.加入白菜心,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6.加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟左右,直到白菜变软烂。
7.最后,收汁收干,淋上一些植物油即可。
(3)心得:

1.白菜心要焯水,这样可以去除表面的污渍和苦味。
2.在翻炒白菜心时,要加入适量的水,以免白菜心炒干。
3.调味时要掌握好量,盐、糖、生抽和料酒都有咸味,根据个人口味适量调整。
4.白胡椒粉可以提升口感,但也不要多加,以免影响口感。
酸甜脆爽的腌白菜是一道非常简单又美味的家常菜,不仅口感好,而且营养丰富。如果想尝试这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,祝您做出一道美味的腌白菜。