(1) 粤菜做法大全窍门
随着疫情的逐渐控制，人们开始逐渐恢复了正常的生活和工作。但是，饮食健康仍然是人们生活中不可或缺的一部分。粤菜作为中国八大菜系之一，有着丰富的口味和独特的烹饪方式，是很多人喜爱的美食选择。以下是一份疫情过后的粤菜做法大全，希望能够帮助到大家。
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1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份红烧肉的做法：
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1.1 准备材料
- 猪肉五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
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1.2 焯水
将五花肉洗净，切成大小适中的块。将五花肉块放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒和生姜，煮5分钟至变色。
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1.3 煸炒
将焯好水的五花肉块放入锅中煸炒，加入生姜、八角和桂皮煸炒出香味。
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1.4 调味
加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。加入适量的水，水量刚好没过肉块。
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1.5 炖煮
将炖煮好的红烧肉放入锅中，用中小火慢慢炖煮1-2小时，直到肉熟烂，口感入味。
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1.6 装盘
将炖好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。
## 2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康美味的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份清蒸鲈鱼的做法：
### 2.1 准备材料
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 葱花适量
### 2.2 清洗
将鲈鱼放入盆中，加入适量的盐，用刷子轻轻刷洗。将鲈鱼放入热水中焯水，焯水时加入少量料酒和生姜，煮5分钟至变色。
### 2.3 清蒸
将清洗干净的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，用中小火蒸15-20分钟。在蒸的过程中，可以加入少量的生抽和葱花。
### 2.4 出锅
将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中多余的水分，撒上葱花即可。
## 3. 虾仁炒饭
虾仁炒饭是一道简单又美味的粤菜，口感香嫩，营养丰富。以下是一份虾仁炒饭的做法：
### 3.1 准备材料
- 虾仁200克
- 米饭适量
- 青豆适量
- 胡萝卜适量
- 鸡蛋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 酱油适量
### 3.2 清洗
将虾仁放入盆中，加入适量的盐，用刷子轻轻刷洗。将虾仁放入热水中焯水，焯水时加入少量料酒和生姜，煮5分钟至变色。
### 3.3 炒饭
将米饭放在碗中，加入适量的青豆、胡萝卜和鸡蛋，用锅铲翻炒均匀。加入适量的酱油和胡椒粉，翻炒均匀。
### 3.4 炒匀
将炒好的虾仁和米饭混合在一起，翻炒均匀即可。
## 4. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道健康美味的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份蒜蓉西兰花的做法：
### 4.1 准备材料
- 西兰花一颗
- 蒜头适量
- 盐适量
- 鸡精适量
### 4.2 清洗
将西兰花放入盆中，加入适量的盐，用刷子轻轻刷洗。将西兰花放入热水中焯水，焯水时加入少量料酒和生姜，煮5分钟至变色。
### 4.3 烹饪
将西兰花放在锅中，加入适量的水，用中小火煮熟。将蒜头切成蒜末备用。
### 4.4 调味
将蒜末放在西兰花上，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。
## 5. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道健康美味的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份干煸四季豆的做法：
### 5.1 准备材料
- 四季豆200克
- 蒜头适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
### 5.2 清洗
将四季豆放入盆中，加入适量的盐，用刷子轻轻刷洗。将四季豆放入热水中焯水，焯水时加入少量料酒和生姜，煮5分钟至变色。
### 5.3 烹饪
将四季豆放在锅中，加入适量的水，用中小火煮熟。将蒜头切成蒜末备用。
### 5.4 调味
将蒜末放在四季豆上，加入适量的盐、鸡精，加入干辣椒煸炒出香味。
### 5.5 炒匀
将炒好的干辣椒和四季豆混合在一起，翻炒均匀即可。