川菜红烧肥肠家常做法
红烧肥肠是一道传统的川菜,口感鲜美,深受人们的喜爱。如果想在家里尝试这道菜,下面是一个简单的红烧肥肠家常做法。
材料:
- 肥肠 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将肥肠放入开水中焯水,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的清水,放入肥肠和八角。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,加入适量的盐,搅拌均匀,煮至肥肠熟透。
5. 加入干辣椒,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上葱花,即可装盘食用。
注意事项:

1. 焯水时要将肥肠的血沫去除干净,以免引起口感不适。
2. 清水要适量,不要加太多水,以免影响口感。
3. 煮肥肠时火候要掌握好,不要煮太久,以免影响口感。
以上就是一个简单的川菜红烧肥肠家常做法,你可以尝试在家里自己做一些,享受美食的同时,也放松心情。