【川菜红烧羊肉做法教程】
一、制作流程

1. 羊肉切成块状,焯水去血水,备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入羊肉煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊肉变软烂。
6. 最后再加入适量的盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是秋冬季节,是一道非常适合羊肉爱好者的美食。
三、禁忌

1. 羊肉属于热性食物,容易上火,所以在食用时一定要注意适量,以免对身体造成不良影响。
2. 对于一些消化系统较弱的人,如老年人、小孩等,最好选择秋冬季节食用,以免引起消化不良。
3. 孕妇和产后康复期的女性也应该避免食用过多,以免导致身体不适。
四、步骤总结

1. 羊肉切成块状,焯水去血水,备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入羊肉煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊肉变软烂。
6. 最后再加入适量的盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀即可。
五、注意事项

1. 在炖煮的过程中,一定要注意火候,不要过旺,以免煮糊。
2. 炖煮的时间也要掌握好,时间过长容易导致肉质变硬,口感变差。
3. 如果不想羊肉太膻,可以在煮之前加入一些料酒、姜片、葱根等去膻味。