川菜排骨炖土豆的做法详细介绍
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,排骨炖土豆是一道非常经典的川菜菜品,下面是它的详细制作步骤。
制作流程:
材料:
- 猪排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,备用。
2. 土豆去皮,洗净切小块,备用。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒至排骨入味。
6. 加入适量的清水,放入土豆块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入适量的鸡精,继续炖煮 10 分钟,直到土豆熟烂即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、孩子和女性。它富含蛋白质、维生素 B、铁、钙、磷等营养成分,有助于提高身体免疫力,促进骨骼健康。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
2. 土豆含有大量淀粉,容易引起饱腹感,过量食用可能导致肥胖。
3. 孕妇和哺乳期的妇女不宜多吃,因为土豆中含有淀粉和糖分较高,可能会影响胎儿的正常发育。
川菜排骨炖土豆是一道营养丰富、口感鲜美的川菜经典菜品,适合各个年龄段的人群食用,但孕妇和哺乳期的妇女应慎重食用。