青豆子姜烧鸭子是一道川菜经典菜肴,以青豆和姜为主要材料,搭配鸭肉的鲜美,口感丰富。下面是青豆子姜烧鸭子的做法:
材料:
- 鸭子 1 只
- 青豆 200 克
- 姜 100 克
- 大葱 100 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 植物油适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 青豆洗净,入沸水焯水后捞出沥干备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入焯水过的鸭子块,煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过鸭子。
8. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟,直到鸭肉烂烂的。
9. 最后再开大火收汁,让鸭肉更加入味。
青豆子姜烧鸭子的做法非常简单,而且口感鲜美,非常适合家庭聚餐或川菜爱好者享用。