正宗湘菜白辣椒炒肉的做法配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 白辣椒(切丝):100克
- 青椒(切丝):50克
- 葱(切段):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
## 做法流程
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1. 热锅冷油
将切好的猪肉丝放入锅中煸炒,煸炒至变色后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
### 2. 加入白辣椒丝和青椒丝
继续煸炒至白辣椒丝变软,青椒丝变绿。
### 3. 加入葱段和姜片
加入葱段和姜片,继续煸炒至香味出来。
### 4. 加入适量的水
将炒好的猪肉和白辣椒丝放入水杯中,加入适量的水(水的量要足以没过肉和辣椒),用中火煮沸后转小火焖煮10分钟至水变干。
### 5. 勾芡
将生粉和水按照1:1的比例混合,加入适量的油和盐,搅拌均匀后倒入锅中,迅速翻炒均匀。
### 6. 装盘
将炒好的白辣椒炒肉装盘即可。
适用人群:
- 猪肉爱好者
- 喜欢吃辣的人
- 家庭聚餐、宴会等场合适合食用。
注意事项:
- 炒猪肉时,要用中火慢慢煸炒,直到变色。
- 加入白辣椒丝和青椒丝后,要翻炒均匀,使它们变软和变绿。
- 在加入葱段和姜片后,要翻炒均匀,使它们香味出来。
- 加入适量的水要足以没过肉和辣椒,使焖煮的时间充足。
- 勾芡时要快速翻炒均匀,使淀粉均匀地附着在炒肉上。