湘菜炖胖头鱼的家常做法
配方:
- 胖头鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将胖头鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入胖头鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续炖煮5分钟。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直至胖头鱼熟透。
6. 最后,加入适量的食用油和花椒末,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 烹饪胖头鱼时,要控制好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 腌制胖头鱼时,可以适量加入少许清水,以增强鱼的口感。
3. 干辣椒和花椒的用量要适量,以免过于辣麻。
4. 炖煮时,要加入适量的清水,以保证汤的质量和口感。