湘菜宁夏菜心做法及配方

1. 配方

宁夏菜心(学名:Jingde章鱼)约200克,去头去尾去骨,洗净备用。
湘菜:(1)鲜姜洗净切片;(2)蒜切末;(3)干辣椒切段;(4)食用油热锅,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味;(5)放入菜心煸炒至变色,加盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:
宁夏菜心喜阴凉通风,畏寒冷,应放在通风干燥处,避免受冷受潮。
湘菜:菜心不可过早放入热锅中,否则易使菜心变软烂。
2.

做法流程

(1)将宁夏菜心放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
(2)将菜心放入热锅中煸炒,加入适量食用油,炒至菜心表面微黄。
(3)放入配方(1)中的鲜姜、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
(4)加入适量清水,放入菜心,翻炒均匀,加盐、鸡精调味。
(5)炒至菜心入味,翻炒均匀即可。
注意事项:
焯水时应避免水温过高,以免影响菜心的口感。
炒菜心时应注意火候,避免菜心炒糊。
3.

适用人群

适宜人群:

1. 孕妇、产妇、老年人、儿童等免疫力较弱的人群;
2. 高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者;
3. 消化不良、肠胃道感染者。
注意事项:
宁夏菜心:孕妇、产妇、老年人、儿童等免疫力较弱的人群应少食;
湘菜:高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者、消化不良、肠胃道感染者应少食。