【主题词】四川菜谱,茄子,新做法,详细制作流程,适合人群,禁忌
一、适合人群
这道菜品适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。茄子是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素B1、B2、C和铁等多种营养物质,对身体有益。
二、禁忌

1. 消化系统疾病患者、溃疡患者、糖尿病患者等不宜多吃茄子。
2. 茄子不宜与羊肉、鱼肉等肉类一同食用。
3. 茄子和胃酸相遇会影响胃的消化吸收,所以脾胃虚弱的人不宜多吃。
三、详细制作流程
所需材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜蒜爆香。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和盐。
5. 加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入茄子,翻炒均匀,煮至茄子变软。
7. 最后加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
四、制作技巧

1. 茄子可以先焯水一下,去除苦涩味道,然后再进行烹饪。
2. 茄子和瘦肉的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 在烹饪过程中加入适量的清水,可以让茄子更加鲜嫩。
五、总结
这道菜品是一道营养丰富、口感鲜美的川菜。茄子富含蛋白质、维生素B1、B2、C和铁等多种营养物质,对身体有益。瘦肉则富含蛋白质和铁,对身体也有益。同时,这道菜品还可以根据自己的口味进行调整,例如加入辣椒或者豆瓣酱等调味料,提升口感。