四川菜谱红烧鸡的做法
红烧鸡是一道传统的四川菜肴,口感鲜美,深受人们喜爱。下面介绍一下红烧鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成大小适中的块,加入料酒、姜片和葱段腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鸡肉变得酥软。
5. 最后再开火收汁,让鸡肉入味,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉时要掌握好火候,避免鸡肉过老或过嫩。
2. 冰糖的用量要适量,过多会导致鸡肉口感过甜。
3. 汤汁要收浓,这样才能更好地体现出红烧鸡的风味。
以上就是四川菜谱红烧鸡的做法,希望对你有所帮助。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一道,感受四川菜肴的独特魅力。