常州湘菜做法大全集图片

以下是常州湘菜做法大全集图片,包括各种菜品的配方和做法流程。

1. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、辣椒面继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、鸡精调味,小火煮5分钟。
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合家庭聚餐、商务宴请等场合。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要小火煮5分钟,使其入味。
2. 鱼头腌制的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 剁椒和辣椒面的量要适中,以免影响口感。

2. 干煸四季豆

配方:
- 四季豆200克
- 猪肉末100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
4. 加入焯水后的四季豆,翻炒均匀。
5. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 四季豆焯水的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 干辣椒的数量要适中,以免影响口感。
3. 加入适量的食用油,可以使四季豆更容易翻炒。