淮山煎鲍鱼是一道经典的粤菜，做法简单易学。以下是淮山煎鲍鱼的粤菜做法：
材料：
- 鲍鱼2个
- 淮山300克
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 油适量
步骤：

1. 淮山削皮，切成小块，焯水备用。
2. 鲍鱼去壳，去头去尾，清洗干净，用刀在鲍肉上切几个口子。
3. 葱和姜切成片备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入鲍鱼煸炒，加入适量料酒、生抽、盐和糖，继续煸炒。
6. 加入淮山块，继续翻炒，直到淮山变软烂。
7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到淮山入味。
8. 最后收汁，让淮山和鲍鱼都裹上浓郁的酱汁即可。
淮山煎鲍鱼是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下，自己动手做一道，感受粤菜的独特风味。